Tiradito de salmón fusión
Ingredientes:
- 1 filete fresco de salmón
- 10 cc de aceite de ajonjolí
- 20 gramos de pasta de rocoto
- 50 cc de jugo de naranja
- 10 gramos de azúcar
- 20 unidades de alcaparras
- 20 unidades de alcaparras
- Sal
- Pimienta
- Tiempo: 30 min
- Porciones: 2 Personas
Preparación:
- Cortar el salmón sin piel en la minas delgada tipo carpaccio.
- Aparte en un bowl mezclar el resto de los ingredientes menos las alcaparras.
Montaje:
- Disponer las láminas de salmón en un plato plano, añadir sal y pimienta y disponer la vinagreta de naranja y el resto de los ingredientes hasta cubrirlo en su totalidad.
- Decorar con hojas de regula fresca y las alcaparras.
